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あなたのお店を繁盛店にする食器選び!そのポイントとは?
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このコーナーでは器倶楽部のお客様で新規オープン・改装オープンされた方や気になるお店を紹介しています。お店の紹介をしてもいいという方は、器倶楽部までご連絡下さい。宜しくお願い致します。

青木姿穂子先生の器コーディネート

● 屋外での器づかい

もつ壱










先日、料理学校の方たちと、
「今日は好(よ)き日。満開の枝垂れ桜の下で、
お弁当をいただきましょう!」と思い立ち、
あわててお料理を重箱に詰めて、
行ってまいりました、六義園。
春爛漫で、すばらしかった!

春のやさしく穏やかな風と、その風に舞う花びらたちが、
よりいっそう楽しい食のシーンにしてくれました。

●上記は桜ますの木の芽焼き/筍と鯛子と蕗の炊き合わせ/ 菜の花の御浸し


上記はホタテ貝の昆布〆。
ハラン(葉)を敷いて。
このハランが、なんと銘々皿に早がわり!
この日は紙皿など用いず、ハランをお皿として頂きました
屋外のお食事ならでは、野性味?あふれて楽しい。




さて、お話は変わりますが、
先日、都ホテル内の「カフェ カリフォルニア」さんでも
屋外のテーブルでランチを頂きましたので、
ご紹介いたします。
屋外の自然光の元でお料理を見ると、
屋内とはまったく異なる印象になるから不思議です。
特に驚いたのが、ブームも去った感のある、黒い器。
自然光の元では、シャープに見えすぎることなく、
むしろ食材を生き生きと見せ、
生命感あふれる印象となり、非常に新鮮でした。

● 以下 「カフェ カリフォルニア」さんの
マクロビオティックランチをご紹介させていただきますね







春〜初夏にむけて、屋外に客席がある貴店でしたら、
新しい器づかいを試みても、素敵ですね!

文責: フードコーディネーター/利酒師
     青木 姿穂子
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    tradeheart@cyber.ocn.ne.jp

フードコーディネーター
  利酒師  青木姿穂子

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