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あなたのお店を繁盛店にする食器選び!そのポイントとは?
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青木姿穂子先生の器コーディネート

● 器の色づかいで涼感を演出!

こんにちは。フードコーディネーターの青木姿穂子です。
長―――い梅雨も、ようやく明けてまいりました!
太陽を見ない日がつづくにつけ、
各地の飲食店や生産者の方のお顔が浮かんでおりました。
  これからは、太陽もまぶしく、蒸し暑い季節!
ぜひ、器を上手につかって、
涼感をステキに演出してみましょう。

さて今月は、器の「色づかい」で涼感を演出する方法について
お話させていただこうと思います。

まず、みなさんも少々ご存知かと思いますが、
色には心理効果があります。
一般的には、以下のような効果が伝えられていますので
ご紹介させていただきますね。

 赤: 情熱的・おめでたい・強い生命力・エネルギー
○ 白: 清潔感・さわやか・冷たさ・神々しさ
 黒: 高級感・洗練・都会的・フォーマル
 青: 涼しさ・さわやかさ・冷たさ・知性・誠実
 黄: 元気・ぬくもり・温かさ・注意
 緑: 自然・健康的・やすらぎ・安全
 茶: 落ち着き・安定・豊潤・実り
 金: 高級・ステイタス・晴れがましい
 銀: 高級・知性・洗練・冷たさ

それでは、上記のような色の心理効果から
夏季に使用する器について考えてみましょう。

◇まずはなんと言っても涼しさの演出。
→青・白・銀色などの器を積極的に用いるとよいでしょう!

◇そして、自然のうるおいや、みずみずしさの演出。
→緑の葉や、少量黄色の小物を用いるとよいでしょう。
また茶色の備前焼などの器を使用するときは、
ぜひ器を水に濡らして、しっとりとした状態で
料理を盛り付けてみてください。
なんともいえない清々しさが演出できることでしょう。

時折、黒色や金色を用いて、、高級感を演出しても
すてきですね!

一方で、夏においては、赤色(朱塗りや赤絵の器)は
多用すると暑苦しさを感じさせてしまうことがありますので、
注意しましょう。
使用回数を少なめにしたり、器の上に氷を敷いたりして
色の露出を抑えるとよいようデス!
ぜひお試しくださいっ

さて、以下お写真は、吉兆(銀座テアトル店)さんの器づかいです。
涼感が見事に演出されていて、ココロが清らかになりますね!




それでは、清涼感あふれるステキな夏を!

文責:フードコーディネーター/利酒師
    青木 姿穂子
写真:吉兆(銀座テアトル店)夜のコースより

※ 青木姿穂子の器コーディネートをご希望の方はこちらまで!      →tradeheart@cyber.ocn.ne.jp 

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