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繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
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このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● アパホテル名古屋錦店 日本料理伊勢の料理長 光岡鉦一さんが作る文月料理



■黒陶べんとう豆 夏盛宴 ■


美味しい物を少しづつ。
欲張りな日本の懐石スタイルをお弁当に詰め込みました。
今回は墨黒のマットな質感の陶器鉢のそら豆型に
なったものを使い曲線を上手く仕切りに利用しました。

和牛のロース部分を火の通りきる寸前まで網焼きし
独特のジューシーさを残していきました。
夏の活力ある土で育った根菜達を盛り合わせることにより
お肉の強い味に負けることがなく器全体がしっかりと
まとまっています。
お楽しみのデザートは、爽やかなゼリーの盛り合わせ。
オレンジの爽、梅の香で口の中に盛夏をはじけさせます。

いいとこどり満載弁当です

使用しているお皿はこちらから
べんとう豆 漆黒   上代4,200円
      

       
取材協力  アパホテル 名古屋錦店 日本料理伊勢
         料理長   光岡 鉦市
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-15-30
          アパホテル名古屋錦内5F
  お店の詳細はコチラ→ http://r.gnavi.co.jp/n101000/

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