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繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
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このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● 旬彩伝統料理 神楽家 左助(かぐらやさすけ)料理長 鳥井 隆司さんが作る葉月料理



■ アジアな盛前菜 生春巻 ゴス流しに載せて■


藍のゴスが滑らかに描かれた和皿
柔らかな生春巻きに素材をくるみアジアな
香菜でまとめあげました。
皿の藍と葉の鮮やかな緑が良き出会いをし
食欲を増すこと間違いなしです
 
高盛台ザル 上代1500円 
 



■赤と黒の饗宴 角皿に載せて ■
黒の容器:白葡萄のチョコムースと白ワインゼリー
赤の容器:ブラマンジェと赤ワインゼリー
味の余韻を残しつつさっぱりと口の中を洗い流す
2種のワインの冷菓です
和器に入れ岩を思わせる角皿に載せることで
ジャパニズムなデザートになりました
    
       
取材協力   旬彩伝統料理 
神楽家 左助(かぐらやさすけ)
              料理長 鳥井 隆司
〒461-0005 名古屋市東区東桜一丁目10-6
          tel)052-971-6203   fax)052-971-6205
   お店の詳細はコチラ↓  http://r.gnavi.co.jp/n077200/

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