メールアドレス

パスワード


会員登録された方は卸値で購入頂けます。ポイントがついて更に割引特典がつきます!

[→ 新規会員登録はこちら]

繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
トップページ

このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● アパホテル名古屋錦店 日本料理伊勢の料理長 光岡鉦一さん
                      UNKIN CIRCLE WHITE&BLACK

夏の色鮮やかな野菜をより鮮やかに
基本の3原色は外さないのが
食欲をそそる秘訣です
生湯葉と滋養のある真っ白なとろろ
野菜の旨味をまとめあげてくれます

黒の櫛目皿に載せたのは上品な白身、鯛
透き通るような新鮮な身、鯛の優しい色の邪魔をせず
さらに高める効果のある黒のマットな質感

にんじん、きゅうりでも紅葉を作り少し遊びを愉しみ
見た目にも華やかな向付になりました。


滑らかな質感の白鉢とマットな黒鉢

陰影だけがアクセントの紅葉と桜(雲金)を
イングレース工法で焼き付けました
目だった色を使わないことにより
日本の美徳、奥ゆかしさを演出しました

反面、白と黒はっきりとした生地を使うことにより
何者にも左右されない芯の強さも
表現できたのでは・・と思います
 

       
取材協力  アパホテル 名古屋錦店 日本料理伊勢
         料理長   光岡 鉦市
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-15-30
          アパホテル名古屋錦内5F
  お店の詳細はコチラ→ http://r.gnavi.co.jp/n101000/


バックナンバー
・やまうち
・華牛のローストビーフ

・和の饗宴

・U9森の湖大鉢

ガラス三種
 贅沢アラカルト

和陶弁当鉢
  よりどり懐石

織部すかし鉢と優椀物
・ガラスのそば千代口ほか
春の彩り旬菜三色ソース添え他
野菜の人柄
Cafe Aroma1でお使いの器
飲食店の器選び 〜季節の「走り」を器でとり入れる〜
蓋をあけるヨロコビ。
器の色づかいで涼感を演出!
ガラスの器で、清涼感あふれる夏に
生命エネルギーのオーラ〜「深野とまと」に酔う〜
.戦略的器リニュアル実例のご紹介
屋外での器づかい
新春の京都より
【笑顔がいっぱい!勝浦の朝市】と【今月の素敵な一皿】
あなたのStyleで店を飾る
伝統野菜「練馬大根」は語る!?
薬膳探訪紀行
おしぼりのおはなし
カーラ・ラガッツア
ふく丸
ゲストハウス南回帰線
和Dining櫓
鳥こまち
上海大食堂
京料理「夢懐石 谷ぐち」
幸せうどん・開運大吉