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繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
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このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● 日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如さんの作る 秋懐石 前菜
 

 





石板のような自然な風合いを大事にした器です
板皿風合いを壊さないように低めの
三つ足を使い使用はしやすいように造ってあります

乾いた秋の地面を思わせるような色合に
柿の渋めの朱が映えると思いませんか?
柿のいい意味で鄙びた甘み、 巨峰の酸味を加え
車えびの味の輪郭をよりはっきり印象付けます

口飽きしないよう子持ち昆布ので
食感を楽しめるよう添えました  
       
取材協力 
日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如
岐阜県多治見市住吉町7-29-6 
ファインビルPART205
TEL/FAX 0572(26)7887
  お店の詳細はコチラ http://www.walkerplus.com/tokai/gourmet/DETAIL/V-TOKAI-4RTAZ608/


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