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繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
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このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● 日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如さんの作る 煮物料理 
 

 

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趣のある雲金柄
伝統的な日本の柄を洋陶に合せました
櫛目を入れること、真円でなく滑らかな縁にすること
細かな細工で柔らかな印象に仕上げました
ともすれば席を暗くしがちな黒
料理に鮮やかな色をもってくることによって
白や柄物以上に品良く華やかになりました

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お料理はかぶの煮物
菊花の花片を散らばらせることにより
ふと着物の柄のような印象になりました

味はごくごく薄めに

冬を迎えるために肥えた大地の力を蓄えた
野菜たち本来の味を楽しめます
 
       
取材協力 
日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如
岐阜県多治見市住吉町7-29-6 
ファインビルPART205
TEL/FAX 0572(26)7887
  お店の詳細はコチラ http://www.walkerplus.com/tokai/gourmet/DETAIL/V-TOKAI-4RTAZ608/
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