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繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
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このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● 日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如さんの作る やわらぎはまぐり和スープ 

   
 
銀彩織部リム付6寸浅鉢 全体

ほんのり銀がかったリム広めのスープ皿
形的には洋食器のイメージなのに釉薬によって
きちんと和モダンな印象に仕上がっています
市松状に配置することで伝統的な雰囲気もあり
なんとなく遊び心も垣間見えませんか?
使用しているお皿はこちら器の詳細を見る
銀彩織部リム付6寸浅鉢   上代3100円

銀彩織部リム付6寸浅鉢 はまぐりスープUP

お料理ははまぐりのスープ

加熱しすぎると旨味が半減してしまうハマグリ
長年の経験で火入れ加減ぎりぎりストップ
ひとくち噛めばとじゅわっと贅沢な貝汁が
旨味とともに口の中いっぱいに広がります

付け合せは春の名残を感じるたけのこ、菜の花
来年また会いましょうね

たけのこは焼きにすることで独特の香りが増し
しゃくりしゃくりとした歯ごたえも抜群になりました

木の芽は爽やかな初夏の香りを運んで・・
さぁ季節をバトンタッチです
 

取材協力 
日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如
岐阜県多治見市住吉町7-29-6 
ファインビルPART205
TEL/FAX 0572(26)7887
お店の詳細はコチラやま内さんサイトへ
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