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繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
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このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● 日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如さんの作る 京の夏味 鱧そうめん 

   
 
プレートストライプ

白く澄んだプレートに立体的な
縁取りをつけました
自然にすうっと伸び上がるリムは
優雅でかつあたたかい女性らしい雰囲気です
使用しているお皿はこちら器の詳細を見る
プレートストライプL   上代2100円

鱧そうめん 加茂なすのせ

お料理は鱧そうめん

淡白で上品な味わいの鱧を
余すところ無く楽しめるそうめんにしました
すり身のおそうめんは丁寧に丁寧に施こされた
作業がはっきりと分かるお料理ですね

見た目にも涼しげな氷皿には
大地の滋味たっぷりの京野菜加茂茄子
つるりぷちりとした食感を楽しめる
広島じゅんさいを付け合せに

鱧に使われている 豊か の字の如く
夏の滋味を豊かに堪能させていただきました
 

取材協力 
日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如
岐阜県多治見市住吉町7-29-6 
ファインビルPART205
TEL/FAX 0572(26)7887
お店の詳細はコチラやま内さんサイトへ
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