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繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
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このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● 日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如さんの作る  落ち鮎の柚庵焼きです 

   
 
織部八角すかし鉢

濃淡が目に心地よい自然な色、織部です
六角に円のすかしを施して櫛目で飾りました

手練の職人でなければなしえない
細かな趣向がこらしてあります

難しいことは抜きにしても
織部はとにかく女性が好む器です
女性のお客様をもてなす際は
是非一点入れられることをお薦めします

使用しているお皿はこちら器の詳細を見る
織部すかし六角鉢   上代6500円


鮎の柚庵焼UP

お料理は落ち鮎の柚庵焼き

秋色に色を変えた鮎
夏の川流れを越えた鮎には力があります
酒、みりん、柚子に漬け込んであるので
照りと独特の柚風味を楽しめます
付け合せは秋の風物詩、銀杏
塩で飾った雪銀杏と
しゃくりと爽快な歯ごたえのみょうがです

秋の深まりをお料理でも感じてください


 

取材協力 
日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如
岐阜県多治見市住吉町7-29-6 
ファインビルPART205
TEL/FAX 0572(26)7887
お店の詳細はコチラやま内さんサイトへ
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