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繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
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このコーナーでは器倶楽部のオリジナルカタログ掲載の器で
プロの料理人さんに暦のテーマに沿った渾身の一品を作っていただき
紹介させていただきます

器倶楽部今月の一品

● 日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如さんの作る  和スィーツ3種盛です 

   
 
アップ

スペースの節約とお料理を立体的に演出できる
ステンレスの受台とアラカルトプレートです
白磁にも色々レベルがあるってご存知ですか?
こちらのメーカーさんの白は本当に澄んでいて
とても綺麗なんですよ
厚みも薄めで野暮ったくなく洗練された印象です

三種

お料理は和スィーツ三種盛

一番上の段は
柿のすり流しと青りんごの紅茶煮です
上品な香りが鼻に抜ける紅茶煮
若々しい風味の青りんごに良く合います

二段目はかぼちゃのアイスに松茸アイスを添えました
かぼちゃの自然の甘みに松茸の繊細な味を合わせました

下段は女性が大好きほっこり芋きんとん
王道中の王道。甘みもねっとり感がたまりません

食事のついでにするには惜しいほど
まさに主役級のスィーツです


 

取材協力 
日本料理 如雲 やま内 店主 山内昭如
岐阜県多治見市住吉町7-29-6 
ファインビルPART205
TEL/FAX 0572(26)7887
お店の詳細はコチラやま内さんサイトへ
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