メールアドレス

パスワード


会員登録された方は卸値で購入頂けます。ポイントがついて更に割引特典がつきます!

[→ 新規会員登録はこちら]

繁盛店づくりで失敗しないための5つの法則
トップページ

レシピ紹介

飲食繁盛店器倶楽部こだわりの器に合う料理を”飲食店の町医者”という異名を持つ
フードコンサルタント大久保一彦先生に行列ができるレシピとして作っていただきました。

今回は【 卯の花とさつまいもの爆弾コロッケ 】です。

今月で大久保先生監修による行列のレシピは休刊いたします
長らくの間ご愛読いただきましてありがとうございます

コロッケUP
ほくほくあまいさつまいも
合せるのは自然の滋養卯の花
秋の味を堪能してください

まさに居酒屋メニュー
突き出しがコロッケだっていいじゃない
女性好みの一皿を提供です
器は和陶、伝統的な柄、京春秋
和と洋のいいとこどり
別UP

[材料】
おから、人参、しいたけ、万能ねぎ、さつまいも
お酒、みりん、醤油、お砂糖、卵、小麦粉、パン粉

[作り方]

1:

卯の花をつくる。おから、人参、万能ねぎ、しいたけをお酒、醤油、お砂糖、みりんで味を調えながらいためる。

2:

サツマイモをレンジで温め、やわらかくしマッシャーでつぶす

3: 卯の花を一口大にまるめ、つぶしたサツマイモを手のひらで平たく伸ばし、丸めた卯の花を包み込む
4:

小麦粉、卵、パン粉で衣をつけて180度の油でゆっくり揚げる。狐色にあがったらできあがり


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
使用した器は
京春秋楕円皿 上代 : 1500 円  
会員登録をされますと上代よりお得にご購入いただけます。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

文責者:食-商事務局  大久保 裕美
【プロフィール】
大久保一彦公認フードコンサルタント
1980年生まれ
ヒューマンアカデミー横浜校 フードコーディネーター部門卒同校で大久保一彦氏に学びその後、 伊豆のオーベルジュサンジュリアンでフランス料理の勉強。
現在はフードコンサルタントとし活躍中

飲食繁盛店器倶楽部では器のコーディネートアドバイスを
しております。
お確かめください!成功する繁盛店は器が違います!
数多くの繁盛店の器を手がけたプロの先生がお店の器をコーディネイト!
詳しくはこちらから
http://www.utsuwa-club.com/coordination/index.html

旬の器情報
バックナンバー
・中華リゾット
・もやしのピリ辛サラダ

・タコライス

・ピリ辛ソーメン
・ チンジャオロース丼
・ごろごろ野菜のポトフ

・たけのことアスパラガスの揚げ豆腐
・桃クレープ

・ふんわりバナナカフェ
・クリーミーきしめん
・ 純豆腐(スンドゥブ)

・りんごとアボカドの
ポタージュonカラメル

・ほっこり秋の栗御飯

・ひんやり桃の白玉ぜ んざい
・ 豆腐と野菜たっぷり
 ドライカレー

・ゆずジャムラフテー
・夏野菜のさっぱりマリネ
・子供の日オムレツONライス
鶏ハニーヨーグルトのポテサラ
りんごの赤ワインソテーon ice
鮭ちゃんのホイル焼き
米茄子のピリ辛あんかけ
柿の白和え
蓮根とオクラの卵和え
夏野菜のコンソメ銀餡仕立て
チャーシューと野菜の盛り合わせ 〜八角風味〜
鯵の香草岩塩焼き、クレソン添え
真鯛のポワレ、山ウドと梅のフレッシュソース
真鯛のポワレ、山ウドと梅のフレッシュソース
あわび茸のオイスターソース
フレッシュ青梗菜のクロスティーニ
スティックセロリと天然酵母パン
3年酢のやわらか酢豚
アボガドを使ったグラタン
豆乳でつっくたカスタード
もつ壱さんでお使いの器
ガラスの和食器
ダイニング風のラーメン店さんの丼ぶり
てっぱんやさんがお使いの器
方舟さんがお使いの器
フィンランドの女性デザイナースザンナ・ホイッカラさん
陶磁器デザイナー 神谷幸男先生
カーラ・ラガッツアさんがお使いの器
ふく丸さんがお使いの器
南回帰線さんがお使いの器
アジアジさんがお使いの器
鳥こまちさんがお使いの器
白磁の折型プレート
山長窯/加藤正義さん
五山窯/加藤誠さん